Menu l’Épicurien

• Saumon gravelax en croûte d’herbes/pavots/sésames et oignons,

Mayonnaise raifort/daikon et chips de crevettes. (20€)

• Pressée de biche au vin rouge et crémeux de foie gras,

Betteraves rouges – golds  en variations/ croquant aux pavots .(19.5€)

• VEGETARIEN //Œuf de ferme parfait aux champignons cuit à 63°c,

Pain au levain croustillant et émulsion à la truffe .(18.5€)

• Dorade croustillante/ siphon de crustacés au champagne,

Condiment d’aubergines/ petits pois/ carottes et jambon . (19.5€)

• Mi-cuit de bœuf aux olives et thym, pommes paillasson de céleri,

Crémeux de céleri rave et français/ germe soja et enoki. (25€)

• Poisson du jour braisé/ sauce au chèvre et guanciale ,

Risotto crémeux à la chlorophylle/ courge de Nice. (26€)

• VEGETARIEN // Rigatoni à la crème de courgettes/ oignons confits et curry .(22€)

• Ris de veau de cœur croustillant/ jus au café et mousse de lait,

            Topinambours et patates rissolées au jus de volailles.(35€)

Supplément de 10€ au menu.

• Filet de lièvre rosé au single malt et chocolat,

            Topinambours et patates rissolées au jus de volailles. (33€)

Supplément de 8€ au menu.

• Disque Breton/ figues pochées au banyuls et crème cannelle. (10€)

• Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

Sirop artisanal « Thomsin »  pain au froment. (11€)

• Dame blanche. (10€)

• Frangipane de pommes tiède/ coulis pommes-chocolat,

Glace noix et amandes. (10€)