Menu l’Épicurien

• Rouget barbet à la plancha, huile de vadouvan et encre de seiche,

Ajo Blanco( soupe froide d’amandes), pickles chou-fleur coloré.

• VEGETARIEN // Œuf parfait cuit à 63°c, lentilles corail, croûtons,

Bouillon de légumes grillés parfumés à l’ail fumé.

• Foie de canard au sherry, gel de muscat-abricot et romarin,

Textures de panais ( grillé/ brioché/mousseux).

• Les moules belges croustillantes à la triple de val-dieu.

• Sandre au sautoir, pâtes grecques alla puttanesca,

Emulsion iodé aux corail de saint jacques.

• Carré de cochon de lait laqué au sirop pommes/poires et thym,

Hervigot/ endive et jus au cidre de nos vergers.

• VEGETARIEN // Risotto au citron confit/ curry doux et mélisse,

A la découverte du cucurbitacée.

• Ris de veau de cœur croustillant parfumé à l’arabica et vanille,

Panisse/houmous au sésame torréfié/ soja et champignons.

Supplément de 7€ au menu.

• Ananas victoria caramélisé au poivre de Sichuan,

Chaud….colat – passion.

• Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

Sirop artisanal « Thomsin », pain au froment.

• La dame blanche.

• Parfait glacé et raisins de Corinthe au rhum,

Sablé breton au ras el hanout