Menu l’Épicurien

• • • • • • • Tranche de veau rôtie à l’huile de vadouvan et cappuccino au safran,

            Pommade d’artichauts/ condiment d’aubergines et chorizo.(19€)

             

            • Tronçon de truite de la commanderie 7/ kimchi de radis,

            Lentilles et émulsion de choux rouge fermenté.(19.5€)

                       

            • VEGETARIEN // Gaspacho andalou et espuma à l’huile d’olive,

            Scamorza/ cœur de bœuf/ focaccia et céréales grillées.(18.5€)

             

            • Gravelax de lieu jaune parfumé de menthe et basilic/ crevette nobashi,

            Mousseline de patates douces et ail fumé.(19€)

• Poulet de Val Dieu farci à l’épinard et livèche/ pommes paillasson,

Velouté de volailles au mascarpone/ choux colorés.(25€)

• Dos de rascasse posé dans une crème de butternut’s et bergamote,

Concassé de charlottes-carottes-haricots et courges.(26€)

• VEGETARIEN // Courgette fourrée façon Basquaise,

Bouillon de fenouils et gel de peppéronis.(22€)

• Ris de veau de cœur croustillant et poulpe grillé au thym citronné,

Sablé au algues dulce/ houmous et salicornes.(34€)

Supplément de 7€ au menu.

• Sole meunière/ pommes natures et légumes. (33€)

 Supplément de 6€ au menu.

• • • • • • • Harmonie  de la framboise/ litchi/ rose et biscuit de Reims. (9.5€)

             

            • Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

            Sirop artisanal « Thomsin »  pain au froment. (10€)

             

            • Dame blanche. (9.5€)

             

            • Crémeux de chocolat/ rhubarbe/ fraise et orange sanguine. (10€)