Menu l’Épicurien

• • • Poitrine de perdreau dans un bouillon parfumé de laurier et huile de noisette,

    Effilochée de radis et canard confit au pinot noir  . (20€)

     

    • Carpaccio de St jacques au kalamansi/ chips de crevettes,

    Crémeux de butternut’s au raifort/ segments d’agrumes. (19.5€)

               

    • VEGETARIEN // Risotto de carottes (sans riz) à l’estragon,

    Siphon de patates douces et gastrique de tomates. (18.5€)

     

    • Tartare de bœuf « Holstein » aux amandes et persil plat ,

    Pommade de champignons torréfiées/ oignons rouges en pickles. (19.5€)

• Filet de lièvre servi rosé sauce bordelaise,

Salsifis/ écrasé de grenailles aux marrons/ échalotes confites. (33€)

Supplément de 6€ au menu.                       

• Cochon de lait cuit à basse T°c sauce figue et ail noir,

Salsifis/ écrasé de grenailles aux  marrons/ échalotes confites.. (27€)

• Saumon braisé sur peau/ crème florentine à la mozzarella,

Galette de macaroni/ épinards-paksoy et cresson .(26€)

• VEGETARIEN // Lasagne de potimarron au gorgonzola et fruits secs .(22€)

• Ris de veau de cœur croustillant au Herve doux et cidre de nos verger,

Gnocchis fondants et textures de chiconnette. (35€)

Supplément de 10€ au menu.

• • Sablé Breton/ pistache onctueuse et mandarines pochées. (10€)

   

  • Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

  Sirop artisanal « Thomsin »  pain au froment. (11€)

   

  • Dame blanche. (10€)

   

  • Chou craquelin au spéculoos et chocolat « gianduja » .(10€)