Menu l’Épicurien

Menu 2 services :

«  entrée-plat ou plat-dessert » prix entre parenthèse additionnés.

Menu 3 services : 53€
(sélection de vin 24€).

« 1 entrée au choix » + « 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix ».

Menu 4 services : 64€
(sélection de vin 32€).

« 2 entrées au choix » + « 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix ».

Menu servi du vendredi 05 juin au samedi 18 juillet inclus.

• • • • • • • Dorade royale braisée croustillante/ envolée de jambon et artichauts,

            Bouillon d’artichauts façon barigoule.(22€)

             

            • Sot l’y laisse de poulet à la moutarde et chlorophylle,

            Compotée d’aubergines et chicons/ fraîcheur de sucrine  .(21€)

                       

            • VEGETARIEN // Focaccia « maison » au pesto d’ail des ours,

            Tomates anciennes/ burrata/ pistaches grillées et sorbet tomates. (20€)

             

            • Salmorejo verdé / saumon gravelax et œufs de poissons,

            Chèvre onctueux  et croquant au paprika fumé . (21.5€)

• • • • • • • Pièce de veau à la réglisse/ passion et thym serpolet,

            Beignet de céleri et frégola sarda/ textures de céleri.(27€)

             

            • Poisson du jour snacké, jus de crustacés à l’anis étoilé,

            Fenouil confit au safran/ mousseline de patates aux crevettes et aneth. (28€)

             

            • VEGETARIEN // Lasagne parmigiana/ oignons pickles et crémeux de polenta .(25€)

                       

            • Ris de veau de cœur croustillant au Herve doux et pommes du verger,

            Carottes et pommes acidulées/ espuma de charlottes et noisettes (35€)

            Supplément de 10€ au menu.

• • • • • • • Îles flottantes aux fraises et litchi et jasmin/ granola à l’huile de coco. (10€)

             

            • Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

            Sirop artisanal « Thomsin »  pain au froment. (11€)

             

            • Dame blanche. (10€)

             

            • Diplomate au nougat/ chocolat/ caramel/ cacao et chouchou .(10€)