Menu l’Épicurien

Menu 3 services : 49€
(sélection de vin 24€).

« 1 entrée au choix » + « 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix ».

Menu 4 services : 58€
(sélection de vin 30€).

« 2 entrées au choix » + « 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix ».

Menu servi du vendredi 05 au samedi 20 décembre inclus.

• • VEGETARIEN //

  Macédoine de pomme de terre aux oignons caramélisés,

  Crémeux tiède au fromage de Herve et Roussette De Savoie.(19€)

   

  • Marbré de foie gras au cognac Ferrand/ brioche,

  Betterave marinée à la fève tonka et agrumes confits . (22€)

                                                                                                

  • Croquette de civet de marcassin/ shimeji et chicons marinés,

  Crème de marrons aux airelles .(18.5€)

   

  • Tartare de thon rouge dans un bouillon miso,

  Salicornes/ cébettes et câpres/ mayonnaise au wasabi . (19.5€)

• • Cuberoll de veau à la moutarde à l’ancienne,

  Cornes de gatte/ tatin de choux rouge/ duxelle de pleurotes. (27€)

   

  • Belle pièce de biche à la moutarde à l’ancienne,

  Cornes de gatte/ tatin de choux rouge/ duxelle de pleurotes. (33€)

  Supplément de 6€ au menu.

   

  • Poisson du jour à la poêle/ beurre Nantais au vin rouge,

  Gyoza au topinambour/ sucrine braisée. (26€)

   

  • VEGETARIEN // Cannelloni d’aubergines et cresson de Fontaine(24€)

             

  • Ris de veau de cœur croustillant/ coulis de butternut à la bergamote,

  Risotto à l’épinard et textures de courges.  (35€)

  Supplément de 10€ au menu.

• • Sphère chocolat/ cœur aux amandes torréfiées et kalamansi. (10€)

   

  • Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

  Sirop artisanal « Thomsin »  pain au froment. (11€)

   

  • Dame blanche. (10€)

   

  • Pain perdu de pain d’épices à la banane/ cacao et ganache chocolat.(10€)