• Praline de foie gras/ gelée de cassis et poivre noir
• Panna cotta de patidou/ crumble aux graines de courges
• Caviar d’aubergines à la réglisse/ magret de canard fumé

• Carpaccio de St Jacques/ topinambour/ parisienne de radis au balsamico,

Croustillant de pain au piment d’Espelette, vinaigrette gingembre et citronnelle.

• Velouté de champignons de paris, céleri en textures,

Ballotine de poulet fermier à la truffe et jambon Serrano.

• Goujonnette de sole/ beurre blanc à la vanille/ pickles de chou colorés.

• Demi-pigeonneau à la sauge et moutarde,

Espuma de pomme de terre à la betteraves/ chips de patates.

• Mousse chocolat et pommes « Jonagold » en marmelade,

Feuilleté croustillant au sucre de canne et cannelle.