La carte de l’Epicurien


Menu Epicurien du vendredi 02 octobre au jeudi 05 novembre 2020.

Entrées

  • Terrine de chevreuil au sherry/ crémeux de panais-poires,

Croustillant aux graines/ pommade de foie gras. 

  • St Jacques de Guilvinec juste raidies au sautoir,

Topinambours et cacahuètes parfumés à l’huile de vanille. 

  • VEGETARIEN // Betteraves/ chèvre  « ferme de chemin châtaigne »,

Moutarde à l’ancienne/ miel et éponge betterave. 

  • Sot L’y laisse et boudin noir rôti dans un bouillon au cidre d’Aubel,

Pomme  « Jacques Lebel » et tubercules. 

  • Croquette de faisan/ vichyssoise aux endives,

Tranche échaudée de magret de canard fumé.

Plats

  • Poulet fermier/ écrasé de vitelottes/ carottes glacées au beurre fumé,

Jus au sésame torréfié/yuzu et confiture de lait. 

  • Cabillaud sur peau/ risotto de sarrasin au comté fruité,

Jus à la hervoise et raisins/ fenouil en pétales. 

  • VEGETARIEN // Raviolis de ricotta à la truffe agrémentés d’un velouté de cèpes,

Ecume au café/champignons roux grillés.                                

  • Ris de veau de cœur croustillant aux écrevisses,

Jus tranché au vieux balsamique/ beignet de macaroni/céleri et olives.

Supplément de 7€ au menu.                       

  • Pièce de biche servie rosée parfumée au cassis et poivre noir,

Pumpkin pie/chou de Bruxelles/airelles cuisinées.

Supplément de 5€ au menu.

Desserts

  • Carpaccio de kiwi à l’huile de basilic,

Crème diplomate anisée/ fenouil confit au sucre de canne. 

  • Ardoise de fromages du « Herve du vieux Moulin »,

Sirop artisanal « Thomsin », pain au froment. 

  • La dame blanche. 
  • Sphère chocolat/ cœur coulant à la mangue-gingembre.
Menu 3 services « 1 entrée au choix » +
« 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix » (Avec sélection de vin 59€)

38€
Menu 4 services « 2 entrées au choix » +
« 1 plat au choix » + « 1 dessert au choix » (Avec sélection de vin 70€)

47€

Certains de nos plats peuvent être des allergènes, le signaleur votre intolérance au personnel et nous adaptateurs vos plats.
Vous avez également la possibilité de manger à la carte, les prix sont cités entre parenthèses.
La sélection des vins est consommé sans excès comme les bonnes chois de la vie.