Lamelles à cru de Saint Jacques  et gambas snackée,

Crémeux de carottes/ oseilles et agrumes.

Tronçon de Skrei/ coulis de tomates à l’huile des Baux de Provence,

Croustillant au vadouvan/ extrait de cresson.

Secreto de porc Belge sauce périgourdine et single malt,

Mousseline de patates au magret de canard fumé et échalotes confites.

Chocolat croustillant / pistache/ crème framboise et menthe.